泥鳅怎么做好吃
泥鳅的营养价值极高,据分析泥鳅的蛋白质,钙、磷等等都高于一般鱼类,全身都是宝啊。做法有很多种,期中最广为人知的是“泥鳅钻豆腐”,不过这道菜难操作,基本没人做成功过。就不介绍了,来看看其它做法吧。
泥鳅食用前,您们是怎么宰杀的,是抱起来摔死,还是烫死的,或者是直接活蹦乱跳投锅里煮的。我觉得还是用点盐搅拌下,没一会泥鳅就乖乖的,不会动了,粘液也容易去除,再取出内脏,清洗干净,可以做好多美味佳肴了。
香辣泥鳅
主料:泥鳅,姜片、葱段、指天椒、蒜头。
做法:泥鳅拍淀粉下锅炸至表面金黄,捞出备用。锅放少许油,下姜片,葱段,蒜末,指天椒,小火煸香。倒入炸好的泥鳅,大火翻炒。加调料:盐、鸡粉、胡椒粉、生抽,翻炒均匀入味。一道香辣酥脆的泥鳅就做好了,连骨头都是酥香的!
红烧泥鳅
主料:泥鳅、姜片、葱、蒜片,干辣椒。
做法:
锅烧热放入适量的油,油温升至五成热,下泥鳅过一下油,捞出控干。原锅放入姜葱蒜煸、干辣椒炒香,倒入泥鳅,加入适量的水,大火煮开。
放调味:生抽,盐、胡椒粉、少许白糖,
搅拌均匀,盖上锅盖,小火焖煮三分钟。最后时间到后,大火收汁即可。
泥鳅豆腐汤
主料:泥鳅洗净切成两段,豆腐切成丁,姜片,香菜。
做法:
锅烧热放入少许油,泥鳅下锅煎炒,放入姜片去腥一起煎。只有先煎再煮,汤才浓白。加入适量的清水,大火煮开,倒入豆腐。转中火煮三钟,放盐,鸡粉,胡椒粉调味,继续煮一分钟入味,出锅撒上香菜即可。
很多人喜欢吃泥鳅,我最喜欢红烧的做法。但是我会再加辣,肥美鲜嫩,既好吃又下饭,口感绝佳。它“补中、止泄”,泥鳅的营养特点是脂肪含量低,胆固醇更少,但蛋白质却高于一般的鱼类。
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