超市冻虾如何挑选 学会厨房5个小技巧省时省力 少走弯路
生活中,厨房是一个需要不断学习的地方。掌握一些小技巧可以让烹饪变得更加轻松高效。5种全新的厨房小技巧,在烹饪过程中省时又省力。
一、技巧一:如何在超市挑选新鲜的冻虾?
1.观察外形
新鲜的冻虾虾头和虾身应紧密相连,而如果是活虾即冻的,虾身应呈弯曲状。
2.看色泽
新鲜冻虾的颜色为青灰色,手摸上去肉质比较Q弹。
不新鲜的虾,虾头和虾身是断开的,颜色发黑,虾壳松离。
二、技巧二:制作层层分明的千层饼
在制作千层饼时,揉好的面团在擀的时候需注意两点:
1. 先将面团擀成大片状,擀的时候要不断地翻面,正反面都要擀,这样才能使面团更有劲道;
2. 擀好的面片,在一处切开,重复折叠或者重复卷起来,再包裹住并封口。
三、制作千层饼:
1.准备食材:面粉、猪肉糜、大葱、老抽、盐、十三香、花椒面、料酒。
2. 将肉糜放在碗中,加入料酒、老抽、十三香、花椒面和盐,搅拌均匀,腌制入味;
3. 揉好的面团擀成光滑的面片,在上面切开一个口子,涂抹匀肉糜,但保留四分之一处空出来;
4.从未涂抹馅料的那一片开始折叠,每一次折叠时,要按紧边缘;
5. 最后将整块面片包裹好,并封住口,再用擀面杖擀成大一点的面饼;
6.在平底锅中倒入适量的油,油热后放入锅中煎至熟透,中途翻面。
四、技巧三:炒包菜不出汤更入味的方法
很多人在炒包菜时,常常遇到半盘子的水,其实方法不对。
将包菜用手撕成小块之后,先放入加热的空锅中煸炒一下,煸出里面的水汽,再放入锅中继续炒,这样就不会出太多水,而且菜会更加入味。
五、技巧四:制作美味的春饼
制作春饼的面粉用开水和冷水一起和面,同时在和面的时候加入适量的盐,这样可以增加韧性。
将揉好的面团分成小块,然后擀成面片,在上面刷上一层油并撒上一些面粉,重复这个过程3次。
为了使春饼又薄又不易碎,可以将面片重叠好后,用擀面杖来回擀几次,然后上锅蒸熟即可。
六、技巧五:制作口感蓬松的蒸发糕
外面卖的发糕通常柔软蓬松,但是自己在家做的可能会软塌塌的。下面介绍正确的做法:
1.准备食材:面粉、酵母、泡打粉、红糖、葡萄干、鸡蛋。 用热水将红糖化开,调成红糖水;
2. 准备一碗温水,加入酵母和泡打粉,搅拌融化,加入一个鸡蛋并拌匀;
3. 将混合好的溶液倒入面粉中,再倒入放凉后的糖水,搅拌成无干面粉状;
4. 在容器里刷上一层油,倒入调好的面糊,摊平,再盖上保鲜膜发酵至两倍大;
5. 在面糊表面撒上一些葡萄干,上锅蒸半个小时即可。
七、注意点:
1. 要想发糕更加香醇,可以加入一些牛奶;
2. 调酵母时用温水,可以使面糊更加软;
3. 在模具上刷一层油,方便脱模;
4. 搅拌面糊时不要成团,也不要搅拌过度,以免影响口感。
通过学习这些厨房小技巧,您可以在烹饪过程中更加游刃有余,轻松应对各种料理,省时又省力。快来尝试一下吧!
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