鲜烩手擀面怎么做?寒冬暖胃尽在一碗手擀面!
马上就是大雪节气了,羊儿所在的吉林气温已经降到了零下二十几度,全国各地降温很大,这样一个寒冷冬日,饮食是一定要有所注意的,那些寒凉食物不管是男女老幼都不可以吃,以免过多寒气侵入身体,带来很多的健康问题。啰嗦这么多,其实我就是想说,这样冷的天儿,来一碗手擀面如何?鲜烩手擀面,羊儿小厨房的私房饭哟,鲜、香、微辣是这碗面的特点,暖暖的既有营养还能够帮你驱赶身上的寒气,一碗面营养俱全,客官,您要不要来一碗?赶紧吧各位,想吃的话快点来学一学,超级简单的哦!
工具/材料
手擀面适当、青虾三只、鸡蛋三个、鱼丸六七个
菠菜、葱蒜、食盐味素生抽白糖自制辣酱
操作方法
01咱们先和面,适当面粉加上一个鸡蛋,再加上一点点食盐,这样和出来的面筋道口感特别好,加上一点清水和面,注意水不要多了,做面条的面团最好硬一些。
02多次揉面,让面团特别光滑,然后盖上保鲜膜醒面半小时。
03醒面的空咱也别闲着,现在开始准备配料了,这碗面的配料多一些,先准备几棵菠菜,清洗干净。
04准备几个鱼丸,我用的是墨鱼丸,然后三只青虾,这个随你自己的意思,你喜欢吃就多放点,不喜欢吃就少放点,自由安排。
05菠菜烫一下,切成小段,准备两个水煮蛋,去皮后切成两半。
06碗里倒入两勺勺生抽 ,一小勺白糖和适当食盐,加上一点葱花和一瓣大蒜。
07锅里倒入食用油烧热,关小火,把刚刚调好的汁倒进锅里。
08锅里加清水,水的多少看你准备的面条多少而决定,不要太少了,不然面条煮出来后很容易黏在一起。
09将刚刚准备的鱼丸和青虾放进去,盖上盖子烧。
10这是我自己做的秘制辣酱,哈哈,不开玩笑,这其实就是用熟芝麻、红辣椒粉,还有豆瓣酱、榨菜末,加上生姜末一起熬出来的辣酱,做法很简单,大家按照我刚刚说的那些食材放进烧热的油里小火慢慢熬就可以了。
11现在我们要开始擀面条了,很简单,用擀面杖把面团擀成面片,擀面的过程中不要使用面粉当面簿,而是要用玉米面,这样煮面条的时候不会让锅里的汤变得粘稠。
12将面片叠成如图所示的样子,叠一层撒一层玉米面,防止黏在一起。
13用刀将面条切开,抖落一下玉米面。
14这时候锅里的汤汁也烧开了,将面条放进去。
15面条放进去之后,要用筷子轻轻翻动几下,不然面条可能会黏在一起的。煮大概两分钟左右,面条就煮好了。
16碗里盛上面条,加上鸡蛋、菠菜段,再来一些辣酱,浇上热乎乎的面汤,一碗鲜烩手擀面就做好了,真的非常好吃,吃完了整个人觉得暖暖的,感觉这样的暖意比男朋友还可靠,哈哈!
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