清蒸生蚝酱汁如何调配
调配清蒸生蚝酱汁的方法,有三种,其一为大蒜剁成蒜蓉,小米辣切圈,放入锅中炒香后,放在生蚝上,并在生蚝上放入生抽即可;其二为将所有食材榨成汁,然后放入鱼露、砂糖、柠檬汁,搅拌均匀,淋在生蚝上面即可;其三为将朝天椒和香葱洗净、切碎,放入碗中,再调入盐、蒜蓉、柠檬汁混合均匀,制成生蚝调味汁即可。
工具/材料:蒜、小米辣、油、勺子、生抽
红辣椒、红蒜头、蒜头、香菜根、香茅、薄荷叶、柠檬叶、鱼露、砂糖、柠檬汁
朝天椒、香葱、盐、蒜蓉、柠檬汁
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、方法一
大蒜剁成蒜蓉,小米辣切圈备用;锅烧热,放入适量油,油温5成热时,下蒜蓉和小米辣煸炒出香味,盛出备用;然后用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中,最后在每个蚝肉上淋上生抽即可。
2、方法二
将所有食材放入果汁机中搅拌均匀,榨成汁,然后放入鱼露、砂糖、柠檬汁,搅拌均匀备用,最后将酱汁淋在生蚝上面即可食用。
3、方法三
将朝天椒和香葱洗净、切碎,放入碗中,再调入盐、蒜蓉、柠檬汁混合均匀,制成生蚝调味汁即可。
总结:
调配清蒸生蚝酱汁的方法,如上所述,但在使用方法二时,要注意食材榨汁后,不用将残渣过滤出来,因为这样可以使料汁的口感更丰富;其次是在切辣椒时,应戴上手套,以免辣手。
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