面条绝佳拍档——菌油
儿时,一碗白水面,浇入一勺香喷喷的菌油,吃上一口,满口含香。长大后,吃过山珍,看过海味,味觉与嗅觉越发纷繁,朴实的食材更显得弥足珍贵起来。
工具/材料
1.平菇
2.花生油
3.盐
4.八角、茴香
5.蒜瓣
操作方法
01将平菇洗净撕碎,放入容器沥干,或用布擦干
02炒菜锅里放入油,油的量能保证刚没过平菇即可。油温热时放入蒜瓣,小火炸至金黄,喜欢香料味的也可同时放入八角、茴香,我通常不放,喜欢最简单的味道
03蒜瓣炸至金黄后倒入平菇,小火炸制,轻轻搅动
04待平菇被炸干且呈金黄色时同油一并倒入容器内(瓶、缸)
05放入盐,充分搅拌,香喷喷的菌油就做好了,放凉密封放冰箱保鲜或放在室内阴凉处即可,随吃随取。吃面、吃米饭、拌冷菜时挖一勺,香死了
特别提示
平菇必须炸干再装瓶存放,如果还是湿的容易变质;菌油存放时间不宜过长,尽量保证在20天以内食用完毕。
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