胡萝卜牛肉蒸饺怎么做好吃
主食材:面粉500克,牛肉400克,胡萝卜500克。
配料:洋葱100克,生姜5克,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,花椒10粒,十三香适量。
步骤1:准备好胡萝卜牛肉蒸饺的材料。
步骤2:首先来揉面,500克面粉里加5克盐拌匀(加盐为了提高面的筋性,口感就比较有弹性)。
然后倒入80度的温水,大约300毫升(蒸饺面团要比通常的饺子要再软些),拌成絮状,再下手和成团,盖上湿布静置10分钟。
十分钟后再揉,揉成光滑面团,静置30分钟。
调馅:
首先牛肉泥加蚝油,生抽、十三香、糖和清水拌匀。
然后加洋葱小粒、生姜末和花椒油拌匀。最后再与胡萝卜丝拌匀在一起,这样胡萝卜牛肉馅就拌好了。
接下来就是擀皮包饺子,包啥个样子都不影响口感。
包好了就上笼蒸,一定要开水上笼,而且大火蒸,这是非常关键的,大约蒸10分钟。
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