红汤羊蝎子的做法
主食材:羊蝎子3斤。
配料:八角两颗,桂皮一小块,香叶三张,去籽草果一颗,白蔻三颗,干辣椒一小把,胡椒一小把,小茴香一小把,孜然一小把,红糖一小把,腐乳一块,姜适量,料酒适量,洋葱适量,香菜适量,盐适量,萝卜适量,葱适量,蒜适量。
步骤1:新鲜的羊蝎子凉水中浸泡一小时,把血水泡出来
步骤2:姜片料酒去腥,大火煮开之后,捞出羊蝎子,汤别倒掉,撇掉浮沫备用,
步骤3:锅内多放油,放入洋葱香菜,小火炸至金黄,此时的洋葱和香菜香味全在油里
步骤4:再下入蒜粒葱段香料几十种,一勺豆瓣酱炒出红油,加入羊蝎子和刚才没倒掉的羊汤
步骤5:加入红糖30克腐乳一块
步骤6:大火煮开后倒入炖锅,盐,生抽,适当的调味后,小火炖煮两小时,出锅前15分钟,加入萝卜块,煮至萝卜透明即可出锅,经过两小时的炖煮,红汤羊蝎子就好了
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