自制油条怎么做好吃
主食材:面粉420克。
配料:牛奶250克,盐3克,酵母粉5克,植物油适量。
步骤1:牛奶里面加上酵母,拌开后,加上面粉,揉成光滑的面团。这个需要十分钟左右,如果有面包机,可以用面包机和面;和好后用保鲜腊盖上,放冰箱里面过夜发酵,这个图是发好的面团
步骤2:发好的面团(这里只用了一半)排气,小量多次往面团中加水和油,反复揉,间或可以在案板上摔几下面团,刚开始会比较粘手,可以用油缓解。至到面团变软很容易拉伸。这中间可以稍息5分钟,让面团自然醒均匀
步骤3:案板上刷油,将面团放上,很容易就整形了,做成这种条形
步骤4:将面团改刀
步骤5:取两块面,叠在一起,用筷子在中间压一下
步骤6:油锅烧热,放上油条生坯
步骤7:炸至上色,也可以先炸定型,然后复下锅炸至上色
步骤8:出锅沥油即可
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