番茄鱼的做法
食材:
鲈鱼500克、番茄2个、小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个。
步骤:
1.鲈鱼洗净,用刀呈45度片取鱼片,鱼骨、鱼片中调入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清顺时针拌匀,放入淀粉顺时针搅拌均匀;
2.番茄顶部花十字,放入碗中倒入开水浸泡1分钟,捞出放入凉水中。去皮,切丁;
3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香,加入番茄丁炒至软烂出汁;
4.放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。倒入清水适量,煮开后换小火焖煮5分钟;
4.待番茄汤熬浓后,将鱼片依次放入锅中,番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火,盛出后撒上葱花点缀。
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