醪糟最佳食用时间是什么时候?
醪糟最佳食用时间是什么时候?的答案是:第44小时。
醪糟的最佳食用时间是44小时,用糯米做的醪糟20~24小时酒酿满窝,此时淀粉糖化度为70%,第44小时糖度最高,口感也最甜,此时可以煮沸灭菌冷藏。醪糟又叫米酒、酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。
甜酒酿(醪糟、甜米酒)由于酒精度过低,一般不会吃醉人。假如继续发酵,米就不能吃了,酒精度也高了,需要把汁水榨出来(有的地方是蒸馏),作为米酒饮用。另外做醪糟可以选择用圆糯米,用圆糯米做的醪糟,口感会更加细腻润滑。
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