红糖糍粑的做法
糯米提前泡好,放蒸锅里面蒸熟,蒸好的糯米放容器里面捣成泥状。然后放保鲜盒里面冷藏3小时,取出切条。红糖块和清水放锅里小火加热,知道红糖和水浓稠即可。油锅烧热,放糯米条炸至金黄色,捞出控油。炸好的糍粑装盘,浇上红糖汁,撒上黄豆粉即可。
怎么做红糖糍粑:
主料:糯米500克
辅料:红糖2大块,熟黄豆粉,油适量
红糖糍粑的做法 :
第一步:做糍粑:
1.糯米提前泡一晚上,然后放蒸格上,用蒸格布盖住,把泡洗好的糯米均匀铺上去;
2.大火烧开,转中火蒸40分钟,期间两次揭盖,喷水上去,防止太干;
3.蒸好的糯米趁热马上放出来,在容器里面捣鼓压成泥状;
4.然后放保鲜盒里面压平,放冰箱冷藏3小时;
5.拿出来切条即可。
第二步:做红糖汁:
1.把红糖块和清水放入不粘锅中小火加热;
2.期间不断的搅拌;
3.直到红糖和水完全融合,成浓稠的红糖汁即可。
第三步:做红糖糍粑:
1.油锅烧热,倒油,切好的糯米条放油锅内炸制;
2.糍粑的表面炸成金黄色,捞出控油;
3.炸好的糍粑放入盘子里;
4.浇上红糖汁,撒上熟的黄豆粉就成功啦。
小贴士:
1、糯米在擀的时候压的越碎粘性就越好。
2、红糖建议不要选那种市售散装的,味道不是很好。
3、放冰箱冷冻是为了更加好的定性,也比较好切,千万不要冻的太久。
4、切的时候,刀沾水再切可以防止粘连。
5、如果觉得做糍粑的过程太麻烦,可以直接购买糯米粉进行制作。
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