川穹白芷鱼头汤的做法
制作时间:30分钟
难易程度:一般
口味:鲜美
分类:汤
主食材:花鲢鱼头400克、川穹8克、白芷5克、红枣3颗、枸杞3克
辅料:姜1块、小葱4根
步骤:
1、姜1块切片;
2、红枣3颗对半切开;
3、鱼头洗净,放入盐1勺;
4、料酒1勺;
5、姜片;
6、腌制10分钟;
7、砂锅中放入川穹、白芷;
8、红枣、枸杞;
9、砂锅中放入适量清水;
10、煲煮15分钟;
11、锅内放入适量油,油温烧至七成热;
12、转小火放入鱼头(刀口朝下);
13、两面各煎2分钟;
14、转大火放入白酒3克;
15、加入开水适量;
16、加入姜片;
17、烧开后撇去浮沫;
18、将鱼头连同汤一起倒入砂锅中;
19、煲煮15分钟;
20、放入盐1勺;
21、鸡精1勺;
22、拌匀即可;
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