水煮肉片柔嫩的秘诀的做法

主食材：猪瘦肉300克，白菜2片，豆芽适量，蘑菇少许。

配料：葱姜适量，白胡椒粉少许，蛋清1个，淀粉1勺，大蒜3瓣，青蒜苗1根，麻椒适量，辣椒面1勺，食用油适量，八角1个，香叶2片，郫县豆瓣酱1勺，呷哺麻辣火锅底料1/3袋，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，料酒1勺。

步骤1:

猪瘦肉（最好选用里脊肉）切成薄片，放入大碗中加料酒，白胡椒粉，蛋清淀粉抓均匀后腌制15分钟

步骤2:

腌制肉的时间清洗一些，配菜的种类可以根据个人的喜好调整，我今天用的是黄豆芽，大白菜和平菇

步骤3:

锅中到少许油，放入葱姜，八角，香叶，一勺郫县豆瓣酱炒出香味儿，然后加入适量清水

步骤4:

放入呷哺呷哺麻辣火锅底料，因为有孩子吃，我只放了1/3，大家可以根据自己喜爱程度增减。然后烧开煮三分钟，将调料的香味煮出

步骤5:

然后捞出料渣，放入配菜煮熟，配菜煮熟后捞入大一点的容器中

步骤6:

再放入肉片煮开锅，肉片变色即可，因为切的比较薄，煮的时间长反而会老

步骤7:

肉片连同汤底一起倒入配菜上

步骤8:

表面放上大蒜末，青蒜末，辣椒面，麻椒，然后浇上热油即可。呷哺呷哺鸳鸯火锅底料，满足你挑剔的味蕾！