熬银耳羹如何才能熬出胶
在煮银耳之前先充分浸泡,在浸泡的过程中去掉银耳的蒂,再把银耳撕成一小块一小块的。然后将银耳放进装有适量清水的锅里,开始炖银耳的时候先用大火炖一会,等银耳开始翻腾的时候改为小火,用小火慢炖慢炖,银耳炖一个小时左右就炖好了。
工具/材料:银耳,白糖
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、挑选银耳
首先是怎样挑选银耳,购买新鲜银耳的时候要注意避免买到有黑点和杂质的银耳,新鲜银耳的颜色是介于白与透明之间的。购买干银耳的时候要挑选金黄色的,不要选择白色的干银耳。
2、浸泡银耳
在煮银耳之前我们一定要先浸泡,没有充分浸泡的银耳是很难出胶的。一般先用冷水浸泡2~3个小时,再用温水浸泡一个小时。在浸泡的过程中去掉银耳的蒂,不去银耳蒂可能会影响饮用时的口感,再用手把银耳撕成一小块一小块的,这样煮的时候更容易出胶。
3、银耳装进有清水的锅中
将银耳放进装有适量清水的锅里。
4、炖煮银耳
开始炖银耳的时候先用大火炖一会,等银耳开始翻腾的时候改为小火,用小火慢炖慢炖,银耳炖一个小时左右就炖好了
总结:
加糖的时间不要太早,在停火前15~20分钟加入最佳。
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