阿胶糕怎么熬
把阿胶打成粉,用花雕酒浸泡24个小时,核桃放烤箱烤熟搓去外皮,黑芝麻炒熟,冰糖打粉,红枣切开去核,阿胶和黄酒中放入冰糖粉,中小火熬煮,熬至能挂旗,改为保温,放入核桃仁、枸杞、红枣拌匀,分两次放入黑芝麻拌匀,倒到铺好油纸的深盘中,再盖一层油纸,熬好的阿胶糕压实,放置一晚,撕开油纸,把阿胶糕切成片即可。
工具/材料:阿胶、花雕酒、核桃、黑芝麻、冰糖、红枣、枸杞
步骤 (共13步)
按步骤阅读:
1、打成粉
东阿阿胶打成粉。
2、浸泡
用花雕酒浸泡24个小时。
3、准备配料
核桃放烤箱烤熟搓去外皮,黑芝麻炒熟,冰糖打成粉。
4、切红枣
红枣切开去核。
5、放入冰糖粉
阿胶和黄酒中放入冰糖粉,中小火熬煮。
6、熬至挂旗
熬至提起木铲,阿胶能挂旗,
7、放入核桃仁拌匀
改为保温状态,放入核桃仁拌匀。
8、红枣拌匀
放入红枣拌匀。
9、枸杞拌匀
放入枸杞拌匀。
10、黑芝麻拌匀
最后分两次放入黑芝麻拌匀。
11、倒入盘中
倒到铺好油纸的深盘中。
12、放置一晚上
上面再盖一层油纸,把熬好的阿胶糕压实,在低温的室外放置一晚上。
13、切片
撕开油纸,把阿胶糕切成片即可。
总结:
阿胶打成粉,花雕酒浸泡24个小时,核桃放烤箱烤熟搓去外皮,黑芝麻炒熟,冰糖打粉,红枣切开去核,阿胶和黄酒中放入冰糖粉,中小火熬煮,熬至能挂旗,改为保温,放入核桃仁、枸杞、红枣拌匀,放入黑芝麻拌匀,倒到铺好油纸的深盘中,再盖一层油纸,熬好的阿胶糕压实,放置一晚,撕开油纸,把阿胶糕切成片即可。
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