地瓜煮多久能熟
10-20分钟。煮地瓜的时间与地瓜的大小有关,高压锅煮地瓜需要10-20分钟,通常大地瓜,排气阀转后20分钟,小地瓜10分钟即可。高压锅能对让水在达到较高温度下而不沸腾,不仅能加快地瓜煮熟,还能促进淀粉酶更好的转化为糖分。
煮地瓜最好是挑选个头都差不多大的红薯,然后将其洗净,将洗净的红薯放入高压锅中,加入适量的水,水最好要没过红薯,以免干锅,盖上锅盖大火煮至上汽转中小火压8至10分钟,等自然排气即可。在煮地瓜时要将地瓜的表皮削去,地瓜表面若是没有外皮覆盖,容易让水分进入地瓜当中,稀释红薯内部的糖分。如果担心地瓜没熟,可以用筷子从地瓜表面插进去,如果地瓜很轻松的被插透,则说明地瓜已经蒸熟,如地瓜中间还不能被插过去,则是没熟。
地瓜皮可以吃
地瓜皮可以吃的,但是不能多吃。
好处:地瓜是非常好的抗癌食品 ,尤其是地瓜皮里抗癌成分非常高,从这点上来说,吃地瓜皮是有利于健康的;
坏处:地瓜皮里除了含有抗癌成分外,还含有大量的生物碱,食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的地瓜皮是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。
地瓜的营养价值
地瓜营养丰富,含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。
地瓜食用部分为肥大的块根,其中富含糖类、蛋白质等。据测定,每千克块根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,还有一些矿物质、维生素等。
地瓜的功效与作用
地瓜性凉、味甘,归胃经,具有生津止渴、解酒毒、降血压的功效。
1、补充能量:含碳水化合物,能迅速为身体提供能量。
2、提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
3、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
4、解酒:能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。
5、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
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