无色素彩色戚风蛋糕怎么做好吃
主食材:鸡蛋3个,低筋面粉54克,纯牛奶20克,细砂糖10+27克。
配料:火龙果汁10克,可可粉1克,抹茶粉1克。
步骤1:准备好材料,所有容器里一定不能有水和油,蛋白和蛋黄分开(蛋白里一定不能混进蛋黄,一滴都不行,否则是打不发的)
步骤2:蛋白加27克糖用电动打蛋器打发,打蛋器上一定要干净,不可沾油沾水(也有人会加几滴柠檬汁或者一点盐去打,我觉得很容易打发便没有加),蛋白打到硬性发泡,提起会有小弯钩就可以了
步骤3:蛋黄加10克细砂糖搅打均匀
步骤4:然后加牛奶拌匀
步骤5:再加入低粉
步骤6:搅打成均匀的蛋黄糊
步骤7:把蛋白倒入蛋黄糊中拌匀,记住是上下翻拌匀,不可用打蛋器,不要画圈
步骤8:拌匀后的蛋糕糊分出各50克三份,一份加入10克火龙果汁(火龙果直接切一小块用榨汁机榨不用加东西),一份加少量可可粉,一份加少量抹茶粉,同样用上下翻的手法拌匀
步骤9:原味蛋糕糊先倒入心型蛋糕模底,在倒入加了可可粉的蛋糕糊(直接在中间倒入会自动向周围扩散,无需向周围倒)
步骤10:同样的手法倒入加了抹茶粉的蛋糕糊,最后倒入火龙果蛋糕糊,烤箱上下火150度预热5分钟左右,放入蛋糕糊烤40分钟,出炉后倒扣放凉再脱模
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