蛋黄酥的做法
酥脆香甜的蛋黄酥一直深受大多数人的喜爱,蛋黄酥,咸香的蛋黄被香甜的豆沙包裹,加上层层叠叠的酥皮,吃上一口就会圈粉无数,那么,这么好吃的蛋黄酥是怎么做的呢?今天给大家介绍一下蛋黄酥的简单做法。
制作时间:120分钟
难易程度:较难
口味:香酥
分类:烘培
主食材:低粉190g、低粉150g、水70g
辅料:猪油70g、糖38g、肉松
步骤:
1、加入低粉、猪油、水、糖
2、油皮材料混合后揉匀;
3、盖保鲜膜静置三十分钟;
4、咸蛋黄浸泡白酒;
5、放入烤箱,180度5分钟;
6、豆沙包入蛋黄,重约30g;
7、油皮和油酥分别分成20份;
8、油皮内包入油酥面团;
9、擀成椭圆形;
10、从上往下卷起;
11、盖保鲜膜松弛20分钟;
12、再次擀开后卷起,盖保鲜膜再松弛20分钟;
13、将面团垂直放于桌面;
14、用手掌压扁后擀开;
15、包入馅料收口朝下;
16、刷上一层蛋黄液;
17、撒上芝麻;
18、放入烤箱,180度30分钟。
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