虾酱炖茄子的家常做法
虾酱具有独特的咸鲜味道,用虾酱与茄子一起同炖,味道相互吸收,咸香适口,风味特殊,非常的好吃,下面介绍一下虾酱炖茄子的家常做法。
工具/材料
虾酱 1匙儿 ,茄子 1个 ,麻辣青椒 半个 ,猪肉 100克 。
葱,姜,蒜,味精,花椒,油 。
操作方法
01茄子用水清洗干净,控干水分,切成块。
02猪肉用水冲洗一下,控干水分,切成小块(肉要稍肥一些,这样炖出来的茄子比较好吃)。
03青椒用水清洗干净,控干水分,切成片。切好葱,姜,蒜,备用。
04锅内放入油加热,油热后放入花椒爆香。放入肉翻炒。
05炒至猪肉下猪油,颜色微白,放入一匙儿虾酱,放入葱,姜,翻炒出香味。然后放入茄子,放入蒜翻炒。
06翻炒至茄子没有水气后,锅内放入清水,水和茄子一平(不要放盐),大火烧开,小火慢炖。
07大约炖20~25分钟的时间,茄子炖熟后(留少许汤汁,不要把汤汁炖干),放入青椒,稍翻动一下,放入味精,关火。
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