清蒸鲜鱼,完美教程怎么做好吃
主食材:鳜鱼1尾,青葱3根。
配料:花生油3汤匙,豉油2汤匙。
步骤1:由于家用厨房的局限,蒸锅的大小,最适宜的就是0.9斤-1.2斤之间的活鱼,桂花、鲈鱼、青斑都可以。买回来,清水里里外外清理干净后,用厨房纸/布将鱼身的水分拭干。
步骤2:用一把锋利的刀,压着鱼鳍,顺着鱼背脊的开一刀。此步骤对于蒸鱼的均匀受热有着至关重要的作用(后面的心得部分有详细说明)。
步骤3:蒸鱼的过程,为了保持鱼身上下可以均匀受热,所以我们通过在蒸鱼盘上事先垫上2-3个小勺子,从而鱼身下部也有蒸汽流动。也有不少朋友/食谱会推荐用葱来垫,但是经过高温蒸制的葱段,会迅速变软而失去承托力,导致失去了本意。
步骤4:蒸鱼的温度讲究的就是用水蒸气最强的热力将鱼肉在最短时间内蒸熟,因此,我会将蒸鱼盘和起支撑作用的勺子提前放入锅内,因此当水烧开后,只需要将鱼放在勺子上架好了,便可以盖上盖子。这样一来,水蒸气的热量不会被蒸鱼的器具所吸收,能最大程度地提高蒸鱼的效率。
步骤5:对于一条1斤的鱼,蒸制时间只需6分钟即可。每多0.1斤,就加10秒即可,只供参考。
步骤6:在等待鱼出锅的时间,我们可以处理一下葱丝。如果有葱丝刀的话,就绝对是事半功倍之举,没有的话可以用叉子顺着葱的纤维刮出葱丝。这方法相对于切来说,更能让葱丝卷起来。
步骤7:鱼出锅后,换至大盘,在鱼身上铺满葱丝,然后在浇上滚烫的热油。
步骤8:最后在鱼身两侧倒入适当的豉油。讲究的蒸鱼是有一说法:酱油不过鱼身。也就是酱油只能倒在鱼身的两次,当食客们根据自己的口味,才将鱼肉扒到盘底的酱油,轻点酱油后,将鱼肉夹出。此道理同样适用在吃肠粉的礼节上。因此下次在外就餐的时候,就别将酱油浇在鱼身上了。
-
苏卡达陆龟怎么养
苏卡达陆龟是一种活动性十分强的陆龟,一般生活在比较干旱的环境中,那么大家知道苏卡达陆龟应该怎么养吗?接下来这篇指南将告诉你答案。操作方法01首先,饲养苏卡达陆龟一定要准备饲养箱,而饲养箱是有讲究的,要挑选空间比较大的饲养箱,这样方便陆龟活动,而且还要带有保温...
-
新买的狗粮狗狗不吃怎么办换了新狗粮不吃怎么办
很多人养了狗狗后,因为某些原因需要换另一个品牌的狗粮,这时候狗狗可能不想吃,今天我教大家如何解决这个问题。操作方法01我们首先需要知道为什么换了狗粮后,狗狗就不想吃了。主要原因是狗狗习惯了以前的狗粮,包括气味和味道,突然更换狗粮会导致狗狗不适应,然后就会出...
-
清道夫鱼养殖注意事项
清道夫鱼对于我国来说是外来物质,目前是没有天敌的,今天为大家讲解一下清道夫鱼养殖注意事项。操作方法01清道夫是杂食动物,它吃水草、其他鱼类的鱼食、还吃其他鱼类的鱼卵,这样就达到了清理鱼池中水的目的。02选择体色较深的清道夫,能吸附在鱼缸壁上面的鱼,这样的鱼...
-
龙凤锦鲤是什么鱼
龙凤锦鲤是锦鲤的一种,祖先是日本两尾进口到台湾的茶鲤,因头形似龙头且尾鳍长似凤凰而得名,这种锦鲤是不可多得的上品,很适合饲养在大型水族箱中以祈祝吉祥和招财化煞。一、鱼种论述龙凤锦鲤是日本锦鲤的台湾衍生品种,祖先是日本两尾进口到台湾的茶鲤(日本锦鲤的一...