怎样做清蒸鱼好吃又简单
1、鱼的挑选:鱼的净重最好是控制在500克上下,摆放在鱼盘里美观大方是主次的,关键是生和熟的熟度较为非常容易掌握。
2、鱼的整形美容:将鱼清理干净后,用刀将鱼脊梁骨从腹腔砍断,能够避免鱼煮熟后,因为鱼骨头收拢进而鱼形变,在鱼身两边抹匀动物油,再沾少量纯粮酒。
3、鱼的调料:将少量肉粒拌入一点生抽、色拉油、盐、生姜沫、平菇末后放进鱼肚子里,既可使鱼的味儿更鲜,又可使蒸出的鱼看起来圆润。
4、鱼的装盘:取块状生姜和小葱中区,切割成长度匀称的长细丝,铺在瓷盘上,将鱼入盘后再在鱼的身上撒一丝姜蒜丝,完善后既美观大方又进味匀称。
5、鱼的熟度:熟度是清蒸鲈鱼的根本所在,与许多清蒸的菜一样,一定要在锅钙镁离子开后,再将鱼下锅,蒸6至7分鐘马上熄火。
6、鱼的虚蒸:说白了虚蒸便是熄火后,别开启盖子,运用锅内温存再蒸5至8分鐘后起锅,将备好的生抽、醋和少量菜油淋遍鱼身就可以。
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