酸芋苗爆鸡肠的做法
酸芋苗炒鸡肠是一道非常美味又开胃的家常菜,主要食材是用腌制过的芋苗搭配鸡肠爆炒,两者互相吸味,做出来的成品美味好吃,下面分享它的做法给大家看看。
工具/材料
鸡肠,酸芋苗,姜蓉、蒜米、韭菜适量,生抽、料酒适量,辣椒酱1勺。
操作方法
01鸡肠是买人家清理好的,拿回来还是要再清理干净才放心。鸡肠放到盘子里,加1抓面粉进去,用手抓捏几分钟,然后用水冲洗几次。
02锅里装适量的水煮沸,然后放鸡肠进去灼1分钟左右,捞上来再用冷水冲洗油脂。
03然后抓干水份放到盘子备用,酸芋苗清洗干净备用。
04姜蓉、蒜米、韭菜准备好。
05开火下油,放蒜米、姜蓉进去爆出味来。
06鸡肠下锅,加适量的盐、生抽。
07料酒、几滴老抽。【老抽主要是上色】
08大火翻炒至水份干完,鸡肠变成金黄色。
09然后下酸芋苗进去,加1勺辣椒酱。
10翻炒2分钟左右就可以了。
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