腐乳肉的做法
腐乳肉
选择一块比较好的肉,第1步要在肉皮中划出方格,五花肉必须煮个半熟才好划开,将五花肉放在煮锅中煮到七成熟可以划出小方格,将这些小方格的肉块放入锅中,并且加入足量的清水,然后放入腐乳汁,大火煮开后转小火煮半个小时,就能够感受到香甜的气味。
将五花肉洗净切大块,并且放在沸水中煮七成熟,把肉捞出冷却在皮上用刀划出小方格,然后用小葱打个结,将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎,在调制的过程中加入料酒老抽调均匀弗鲁兹也可以备用煮到汤汁,浓稠的时候就可以出锅了,不需要勾芡,汤汁也已经很稠了,这样和米饭配在一起吃也是比较香的。
五花肉放在锅中进行,炖煮放入葱结,姜片,桂皮冰糖和捣碎的腐乳汁,用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂通过这些卤水,这些肉在炖锅中再次沸腾后可以加入少许的酱油,蜂蜜和大量的白糖,用中小火烧半个小时左右,20分钟的时候放一些盐,这样也可以适当的调整口味。
五花肉炖制的时间较长,炖出来的口感也比较的细腻,虽然看上去比较油腻,但是我们品尝起来腐乳肉的整体口感还是不错的,在制作的过程中也分为好几个步骤,每个步骤都需要适量的进行调整,在选择食材的时候也要选择精品五花肉,因为这些五花肉可以更好的切成均匀的方块。
可以将这些配料和五花肉进行煸炒以后,放入高压锅中进行炖煮高压锅,压出去后10分钟就可以品尝了,时间是比较快的高压锅的各种功能都比普通的炒锅比较的实用,所以我们可以选择更快速更方便的方法来进行腐卤肉的制作。
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