大肉面的家常做法
有着传统招牌老店的(沈阳)‘四季面条’大肉面,非常受大众欢迎,大肉面的肉,肥瘦相间,香而不腻,面,筋道有嚼头,再稍加上一点香辣酱,香辣适口,味香诱人。小编为大家介绍的大肉面的家常做法,虽然不能与之媲美,但也是非常的好吃。下面就介绍一下做法。
工具/材料
切面 250克(2人份), 五花肉 250克,榨菜 100克 ,红辣椒 5个 。
葱,姜,盐,味精,花椒,五香粉,料酒,酱油,油 。
操作方法
01五花肉用水清洗干净,放入锅中煮十多分钟,然后捞出,切成片,备用。
02榨菜切成碎末,用清水投几遍,沥干水分,备用。
03红辣椒用水清洗干净,切成碎末。
04另用一块五花肉,切成肉末。切好葱,姜备用。
05锅内放入油加热,油热后放入肉末翻炒,然后放入葱姜,榨菜,辣椒末。
06放入五香粉,料酒,酱油,少许味精,炒成香辣酱,盛出备用。
07锅内重新放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,爆锅,放入煮好的五花肉翻炒。
08放入料酒,盐,酱油,少放一些水(要一些汤汁)烧开,烧开后,放入少许味精,关火,备用。
09用锅煮面,面不要煮的过于烂。把煮熟的面盛入碗中,少放些面汤。
10把炒好的香辣酱,五花肉片,放在面上,再浇些汤汁即可(香辣酱和肉片根据个人口味,选择放入的量)。
特别提示
做香辣肉酱稍微麻烦一些,如果嫌弃麻烦,或者不喜欢吃辣的,可以省略,不过香辣酱会直接影响面的味道。
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