竹笋如何炒
竹笋的炒法有很多种,比较家常的有竹笋炒肉与清炒竹笋,做法如下:
一、竹笋炒肉
材料:笋500克,猪肉100克,姜5片,料酒1勺,小米椒2个,淀粉1勺,葱花少许,味极鲜酱油2勺,盐1勺,油适量。
做法步骤:
1、新鲜竹笋,中间划开,剥皮,切去老的部分。
2、准备材料,清洗干净备用。
3、然后将肉切薄片,笋切小段。
4、肉中放入姜片淀粉1勺生抽,腌制片刻
5、起锅烧水,水开后放入笋片煮1分钟
6、煮好的笋片控干水份,起锅放适量油,油温升高放入肉片炒熟,
7、倒入笋片、小米辣,加1勺生抽和少许盐,翻炒1-2分钟,放入葱花即可。
二、清炒竹笋
主料:竹笋250克。调料:大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克。
做法步骤:
1.首先将鲜竹笋肉250克切丝。
2.然后将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒,加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量。
3.焖烧3-5分钟,撒上味精炒匀即成。
拓展资料:
竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗,又称竹萌、竹芽。据分析,生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋十天之内为笋,嫩而能食,而十天之后则成竹了。各种竹笋中,苦笋的味道也特别苦,也有的不中吃。
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