广西的特色菜是什么
1、螺蛳粉
螺蛳粉是许多喜欢吃辣的人的最爱,也是广西特别有名的小吃。螺蛳粉的汤是加了很多特别的配料长时间熬制出来,而配菜也很有讲究,花生米的酥脆,生菜的鲜甜,其中的酸豆角和酸笋更是爽口十足。再配上红通通的辣椒油,酸辣爽口,欲罢不能。
2、柠檬鸭
外地人到广西南宁,柠檬鸭是一道不容错过的美食。柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢,酸荞头,酸姜,酸辣椒,提香去腥的山黄皮,特别自家腌制的酸柠檬。吃起来酸酸辣辣,鲜香可口,无油腻感,非常开胃,很适合下饭。
3、东江酿豆腐
相传东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯,把豆腐用酿、煎、煲等方法,制作成肉香嫩滑、汤汁香浓的东江酿豆腐。
外皮坚实金黄,内里嫩如凝脂,轻轻一咬,顿时香气四溢,下咽后仍然满齿留香,这便是客家菜系中有名的东江酿豆腐。东江酿豆腐属于东江菜系,是由猪肉、豆腐、草鱼、虾米等配以多种佐料制成,豆腐滑嫩,馅料味美,原煲上席,滚热烫口,香味四溢。适于冬季养生,补身养虚这用。
4、盐焗鸡
盐焗鸡是很多人都喜欢的广西特色菜,吃起来味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴。
东江盐焗鸡”是是客家菜系中的传统名菜,盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺,此鸡名曰三黄嫩鸡”,乃当地特产,很多人应该都比较熟悉!
5、客家酿三宝
客家酿看起来色泽各异,形态美观,味道独特。酿菜是客家常见的烹饪方法,有酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等。据说客家人早期多居住在山高水冷的地区,气候潮湿多雾,所以饮食上养成宜温热,忌寒冷的特点。
蒸好的酿苦瓜,咸鲜脆嫩,清淡爽口,汤纯肉鲜无杂味,浓浓的苦瓜香气四溢诱人,能解毒清热明目,败火开胃有营养。
6、梧州纸包鸡
纸包鸡,原主产地:中国广西梧州,堪称梧州春节节庆美食文化的第一道菜。据考证,梧州纸包鸡距今已有70多年烹饪历史,独创的隔纸浸炸烹饪法,保持了鸡肉的鲜嫩甘滑,色泽金黄、气味芳香。
70多年来,梧州纸包鸡不但成为梧州传统名菜,而且名扬海内外,被誉为中国一绝”!(据梧州朋友推荐:梧州大东家酒楼的比较正宗,口味偏甜,酱汁多肉嫩)
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