汤子怎么做
汤子做法
材料:酸汤面适量,青菜适量,冬瓜(可不放)适量,葱适量,酱油一勺,骨汤适量,白胡椒适量,盐
做法:
1.青菜洗干净,如果大就切段;冬瓜切片;买的酸汤子清洗一下。
2.热锅冷油,下葱花翻炒,放酱油,再下入骨汤煮开,放入酸汤面,下入青菜,冬瓜,盐,煮2-3分钟,放入白胡椒,关火出锅。
在东北普遍流行一种风味小吃“汤子”,也有人叫它“汊子”。这一小吃是由满族人发明的,数百年来,它的奇特口味被东北人所接受,并延续至今。
关于汤子,官方称它为“臭米面”,这样称呼它也有一定的道理,在加工之前,首先选择尚好的几十斤玉米米查(经机械加工过的成品粮,颗粒较大,可用于煮饭。)浸泡在大缸里,数日后发现有酸臭味后,就可捞出上磨研磨成浆状,再把它装进布袋里,扎紧袋口控尽多余的水分。使用时,手指上带一枚用铁皮自制的专用工具“汤套”,抓一块汤子面用两手扣紧,用力挤压汤面,被挤压的汤面顺着汤套的小孔流进滚烫的锅里,几分钟后就煮熟了,捞在盆里用冷水冲一下,拌上事先用各种蔬菜打好的卤,吃起来既筋道又清爽,有股奇特的香味。在炎炎的夏日里,是解暑的一道美食佳品。
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