河北熬菜的做法步骤
河北熬菜的做法很简单,根据自己的口味,把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖。
材料:冬瓜2,白菜半颗,海带,粉条,豆腐泡,西红柿2颗,土豆,葱,姜,蒜,生抽,盐适量,高汤适量
做法步骤:
1.蔬菜类洗净,切好,
2.热锅凉油加入葱姜蒜炒出香味,
3.加入冬瓜,海带进行翻炒再放盐和生抽调味,炒十分钟左右,
4.加入高汤或白水,大火开锅后中小火慢炖一个小时。
大锅菜又名熬菜,是一道色香味俱全的传统名菜,中国北方地区常见菜品之一,在北方地区较流行。食材多样,营养丰富,汤汁浓郁。此菜其名称的由来,首先是它有很多种菜的风味,其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活,所以就叫做了大锅菜。大锅菜虽有些土,但却能上得大席面。大锅菜只有用普通东西才做得地道,若放进山珍海味,反倒失了味道。所谓“百菜白菜美,诸肉猪肉香”。大锅菜为家常菜,要用家常吃法。没有了大锅,也就不能称作“大锅菜”,虽然还是那些东西,虽然仍是那样做法,但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”,相比“大锅菜”,已不是原来面目。在讲究仪表、注重风度的诸多场合,在要求体型、讲求口味的时候,享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味,更缺了底气。
大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类,当然也少不了大片的肉或大块排骨,有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜:白菜熬得立不起身,豆腐炖得挺不起腰,粉条烀得站不住脚,而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
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