糖醋脆虾仁做法图解

材料：虾仁300克、白糖1勺、面粉25克、淀粉1勺、马铃薯淀粉50克、番茄酱2勺、生抽1勺、米醋半勺、蛋清1个、葱花适量。

1、虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。

2、一个蛋清打散，蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些，有助虾仁炸出脆皮，加少许水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。

3、腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。

4、锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出，不要炸过，稍变色捞出。待虾仁凉了以后重新复炸一遍。注意要小火慢炸，这样容易出脆皮捞出。

5、白糖、米醋、生抽、淀粉、番茄酱、盐、加适量水调匀成料汁。

6、料汁下锅加热15秒后，加入炸好的脆虾仁，翻炒15秒出锅，撒上葱花即可。

拓展资料：

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。