炒大闸蟹的做法

炒大闸蟹的做法：

食材：大闸蟹、生姜、大蒜、辣椒、葱、蚝油、盐、鸡精、料酒、水

做法步骤：

1.大闸蟹清洗，把壳扒出大闸蟹的须去掉。

2.把壳中间有有硬的杂物也去掉。

3.大闸蟹洗好，蒜切小块，姜切条，辣椒切块，葱切段，蚝油一匙，盐适量，鸡精少许料酒少许加一匙水搅成酱水。

4.锅烧干下油把葱姜蒜，辣椒爆出香味。

5.再放大闸蟹下去炒，炒时火大手快的翻炒着。

6.炒制大闸蟹变红，放酱水炒翻。

7.再下少许的水从锅边下。

8.盖上盖子焖一会，即可出锅。

拓展资料

大闸蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，以江苏阳澄湖所产最著名。

蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。