做好的大闸蟹能放冰箱吗
做好的大闸蟹能放冰箱。大闸蟹中含有丰富的碳水化合物及蛋白质成分,在一定的温度条件下很容易滋生细菌而腐烂变质。
而冰箱中温度较低,可以抑制细菌的繁殖,将做好的大闸蟹置于冰箱存放可以延长其保存时间。
待大闸蟹凉透后裹上保鲜膜放冰箱内存放,但要注意保存时间不宜过长,1天左右就要食用完。
鲜活大闸蟹保存方法:浴缸保鲜法:如果购入的大闸蟹量特别多,用浴缸保鲜可以保证大闸蟹活上7天以上。
浴缸相当于一个螃蟹的临时蓄养池。
将大闸蟹轻轻放入浴缸中,往里面注入少许水,淹没螃蟹身体的一半就可以了;为了保持螃蟹活力,还可以往里面放些小鱼小虾给螃蟹喂食。
另外,在蓄养过程中,要经常关注,先吃活力不足的螃蟹。
塑料盆或塑料桶保存法:将螃蟹放入塑料盆或塑料桶中,加水至淹没螃蟹腿部,不能完全淹没螃蟹的整个身体,这样才能既保湿又保证螃蟹的呼吸。
螃蟹应该平摊摆放,不能堆叠在一起,在温度适宜的情况下,这种方法可以保鲜7天左右。
冷藏柜保鲜法:把捆好的大闸蟹放入冰箱冷藏柜抽屉保鲜盒中,然后用毛巾将螃蟹盖住,可以保鲜3天左右。
将螃蟹捆起来,可以解决大闸蟹的体力消耗,延长保鲜时间。
冷柜保鲜还需要控制冷藏温度在5至10摄氏度左右。
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