清蒸大闸蟹要多长时间
大闸蟹蒸多久,要看大闸蟹的大小,三两以下的大闸蟹,水烧开后,大火蒸12分钟,然后焖2-3分钟即可。三两以上的大闸蟹,水烧开后,大火蒸15分钟,然后焖2-3分钟即可。螃蟹可以冷水上锅,也可以水烧开了再上锅,从锅中水烧开开始计时。
大闸蟹清蒸具体制作步骤:
1.准备好鲜活的大闸蟹,用刷子将大闸蟹刷洗干净,捆绑螃蟹的绳子可以拆也可以不拆,死蟹是不能吃的。
2.锅中放入清水,生姜切成薄片放入锅中,然后往锅中加入一勺料酒和几滴色拉油。
3.清洗干净的大闸蟹放到蒸格上,开大火蒸5分钟,然后改中火蒸10分钟。注意将大闸蟹的腹部朝上放置。
4.蒸大闸蟹的时候可以准备蘸料。将生姜去皮以后改刀切成均匀的细丝,放入味碟中。
5.然后往味碟中放入一勺生抽和两勺香醋,搅拌均匀,蘸料就准备好了。
6.大闸蟹蒸熟以后关火,取出蒸好的大闸蟹,将绳子解开,大闸蟹装入盘中就可以上桌享用了。
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