如何炖羊肉
羊肉营养价值极高,做法也非常多,下面为大家分享一种炖羊肉的做法。
需要准备的食材:
羊肉两斤,八角,姜,枸杞,罗汉果。
做法:
将新鲜的羊肉放到清水里清洗干净,羊肉切成块放到清水里,再次浸泡20分钟,之后捞出来放到盆里备用。
在锅里面加入适量的清水和姜片,将羊肉倒到清水里焯一下,煮开后将羊肉捞出血水倒掉。在锅里加入清水,加热将水煮沸,把准备好的羊肉放到水里,加入姜片,八角、姜、枸杞、罗汉果,盖上锅盖,大火煮,煮开后改为小火慢炖,炖一个小时后开锅品尝羊肉,肉质烂入味即可,最后等到收汁完成,美味的炖羊肉就做成了。
炖羊肉可以补血益气,羊肉的营养全面,味道鲜美,冬季多吃能驱寒,缓解腰膝酸软,肾虚阳痿等问题,还能提高身体的免疫功能,是非常不错的美食。
炖羊肉的做法
炖羊肉的做法如下:
用料:羊肉700g、白萝卜770g、盐1勺、姜片适量、炖肉复合调味料冰糖、黄酒适量、生抽冰糖、冰糖冰糖。
步骤:
1、羊肉洗净。
2、把大块羊肉冷水下锅,上火煮开。
3、煮开后会有血沫浮出,撇去,再煮3分钟左右捞出。
4、温水冲去肉上残留的浮沫,切成合适大小的块。
5、把切好的羊肉块放进砂锅里,放进切好的姜片,炖肉用的复合调味料,倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿,我倒了小半瓶。也可以换成料酒,但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉。
6、加入清水,水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点,可以多放一点儿的水。一次加足量,烹饪的过程中不适宜再加水了。
7、盖上砂锅盖。
8、砂锅上灶,开火,大火烧开。
9、大火煮开后,保持大火约10分钟左右,再转中小火焖煮35分钟左右。
10、时间到后,打开盖,看一下,锅里的羊肉这个时候已经入味了。
11、白萝卜去皮切滚刀块。
12、把切好的白萝卜块放进砂锅里,大火烧开;转中小火煮5分钟,再打开盖,放适量的盐调味。
13、砂锅开盖,大火收汁,放几块冰糖进去,可以帮助收汁,还能提味;看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了。
14、一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
15、用坤博砂锅制做的这道菜,羊肉很是入味,虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度,吃起来口感很好,一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大,再多加些食材也没问题,过年的时候家里如果来人多的话,炖一大锅也足够吃的。
怎样炖羊肉
炖羊肉的做法如下:
主料:羊肉2斤、大蒜6头、葱白4段、姜5片、花椒适量、蘑菇适量。
辅料:老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡汁适量、香叶适量。
步骤:
1、羊肉洗净,凉水下锅(锅中香叶,姜片,亦可加入葱段),放入料酒,烧开,用少去撇去血沫。
2、捞出洗净备用。
3、把羊肥肉和板油下锅,耗出羊油来。
4、放入花椒,姜片,葱白,蒜片煸炒出香味。
5、倒入羊肉块翻炒,可再加点料酒。
6、放入老抽上色,翻炒,放入生抽提鲜。
7、倒入开水,加入盐适量,糖半勺,大火烧开,小火慢炖(也可用压力锅炖上40分钟,用压力锅水最好少点)。
8、鲜香的羊肉出锅了。
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