水煮花生是大火煮還是小火煮
煮花生直接用冷水上鍋就可以,沒必要等水熱再下花生,花生就應該用冷水慢慢加熱,慢慢讓花生米變熟和入味,水用大火煮沸騰之後,水的溫度已經夠了,就用中小火慢慢煮,這是因為,如果一直用大火煮,水很快就會煮幹,二來,中小火慢煮,花生軟糯又入味。
現在是花生大量上市的季節,吃煮花生的季節,儘管花生的做法有很多種,但水煮花生是最簡單和最有營養的,煮花生不僅完好無損,還能最大程度的保留營養,水煮花生雖然簡單,但想要花生口味,這需要小竅門。掌握好竅門,不僅好吃更美味更有營養。
水煮花生的做法:實材:生花生(注意花生的選用,用新鮮的花生更鮮美)1000克
輔料:八角 2個,香葉 2片 ,桂皮 2克,
做法:
1、將花生洗淨,用手挫洗,多清洗幾遍。
2、起鍋,鍋中放2000克的水,水燒開後,放入八角,香葉,桂皮,大約煮一分鐘,如果喜歡吃辣的朋友這時候把辣椒也放入。
3、放入花生,大火煮開,煮開後,放入鹽(可以根據自己的口味新增)
4、轉中火煮兩個小時後,再關火,在鍋內讓它靜止兩小時。(這樣做的目的是為了讓花生更加入味)
水煮花生有什麼技巧:煮花生更入味的訣竅很簡單,主要是以下幾點
1、煮之前,把花生殼的一頭捏開一些,讓煮的時候汁水可以進到殼裡面
2、煮完之後,在鍋裡泡個20分鐘到1個小時,味道就會更充分的被花生吸收
3、調味品要種類儘量多些,鹽、花椒、八角、桂皮、香葉這些儘量都要有,保證滷汁味道濃郁
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