酸奶發酵多久
酸奶發酵時間和溫度和製作器皿的密封程度有關。一般在20度以上,密封完好的情況下發酵時間需要10個小時。10攝氏度左右18個小時左右。發酵時間越長,味道越酸,但發酵時間不宜太長,因為很容易被其他真菌汙染。
製作酸奶的注意事項:
1、注意加糖時間。 放糖的順序是會影響到酸奶的味道的。例如,如果是在發酵好之後加糖,那麼就需要延長酸奶的發酵時間。但是如果是發酵前加糖的話,那麼就會影響酸奶的質量,降低保質時間,一般建議做出來就立馬喝掉。所以還是發酵之後再放糖,這樣我們自己做的酸奶也可以保留比較長的時間。
2、注意冷藏的溫度。溫度是影響保質期的重要元素。所以當我們酸奶做多了,想要長期儲存的話一定要冷藏才行,不然酸奶中的活性乳酸菌會有大量的減少,從而減少了酸奶的作用了。並且如果不冷藏的話,很容易滋生其他的細菌,從而導致酸奶編制。
3、最適合酸奶冷藏的溫度是4-10度,建議不要超過這個溫度範圍,也不要低於這個溫度範圍,這樣會不利於儲存或者我們的飲食健康的。
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