帶魚怎麼看新不新鮮
1、看顏色:帶魚含磷量高,體表和肉都有磷,所以會導致發光。磷有很高的營養價值,很多魚也會有發光的現象。不過,磷放置時間長會被氧化掉。所以,帶魚發光,越亮越新鮮。
2、看鰓和魚眼:挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅,越鮮紅就越新鮮。看眼睛如果帶魚眼球凸起,黑白分明,潔淨沒有髒物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一層白蒙就是次的。
3、看魚肉彈性:買帶魚的時候,可以用手指按壓一下魚肉,看看這個帶魚是不是有彈性,新鮮的帶魚魚肉還有彈性,不是軟塌塌的。如果按下去很快就彈起來了,說明這個魚肉還比較新鮮。要是很長時間才彈起來,或者直接成了一個坑。那這個魚一定不新鮮了,或者帶魚擺成m型或者是o型,如果帶魚怎麼擺都沒有辦法擺出來的。那說明肉質不好,不新鮮。
4、摸魚鱗:有的帶魚經過冷凍和長時間運輸可能會導致魚的外形破壞,如果掉得比較多,說明倒騰的次數比較多,是重新包裝的,魚就不新鮮,購買帶魚的時候可以用手摸一下帶魚表面的魚鱗,如果一碰就掉的也不能買。
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