啤酒色度為什麼不一樣
色度物質的含量主要與製取色素的條件及製取條件有關。美拉德反應主要通過麥芽和酒花中多酚物質的溶解、氧化聚合而成。控制工藝條件,減少黑色素生成量,使啤酒有較好的光澤。
2、原料因素
大麥生產過程中,由於品種的不同,其色度也不同,同時受制麥工藝的直接影響。例如在麥片中過高,葉芽生長過長,烘烤期間空氣溼度過高,溫度過高,就會產生大量的黑色素。大麥含有較多酚類物質,製得的麥芽色深。
麥芽溶解度高,低分子糖和氨基酸含量高,在大麥芽發芽的時候,蛋白質和澱粉被分解成可溶性氨基酸和糖類,提供了許多美拉德反應的組分,加速色素物質的浸出,麥芽色度是決定啤酒的條件,通常在生產工藝固定的條件下,調整麥芽的色度和採用不同原來配比方案來調整麥汁和啤酒色度。
3、酒花因素
酒花貯存時間過長,或已氧化變質,其中酚酸、兒茶素、花色苷等物質過多會產生苦味,同時也使啤酒色度加深。好酒花呈黃綠色,陳年酒花因氧化而變成棕色或紅色;酒花單寧物質與鐵鹽呈藍黑色、單寧物質氧化後轉變成紅鞣酐都會增加啤酒色度;酒花用量過大,新增時間不同等都會對啤酒色度產生影響。
4、釀酒用水對色質浸取的影響因素
水中碳酸鹽含量過高,會使糖化糯米溶液的色度升高,使麥汁的色度升高。釀酒用水的pH過高,或水質過硬等都會增加色素物質的浸出機會,使多酚類物質溶解過度。所以,在使用時應進行軟化處理,調整pH值,保證麥汁最終pH值在5.2-5.5之間。
-
有粉刺可以化妝嗎
長了粉刺是不可以化妝的。如果化妝的話會使毛孔中積累更多的粉底和香精,再和空氣中的灰塵、汗水混合在一起,就變成很髒的髒汙物質,很容易阻塞毛孔,臉上的粉刺不但無法掩飾,反而更惡化,粉刺痘痘還會四處蔓延。化妝品會帶給面板負擔化妝品中含有香精香料,對於臉上有粉刺...
-
晒斑和雀斑的區別
1、成因不同:晒斑是陽光照射後的一種損傷表現,一般夏季出現晒斑的可能性較高;而雀斑出現的原因卻是遺傳,如果有家族病史,那麼小孩就有可能也會出現雀斑,雀斑在小孩子很小的時候就會出現。2、顏色不同:雀斑皮損為淺褐或暗褐色斑點;而晒斑呈深棕色或淡褐色斑點分佈。3、...
-
穿脫隔離衣應注意什麼
穿脫隔離衣需要注意:1、穿隔離衣前要準備好所有的穿戴工具,並確定隔離衣的大小,檢查隔離衣是否完好無損。2、穿隔離衣前要取下身上的戒指、手錶等配飾。3、穿隔離衣的時候,清潔面對著自己。4、脫隔離衣的時候要先將腰帶、釦子都解開,然後露出手部清洗乾淨。5、脫下...
-
用完凍乾粉可以再使用水乳嗎
用完凍乾粉可以再使用水乳護膚品。在使用凍乾粉前,先要確定自己是否對凍乾粉過敏,然後進臉部清潔乾淨後再使用凍乾粉,最後再進行後續的水乳護膚步驟。凍乾粉的使用方法用注射器取溶酶後,將其注射到凍乾粉中,然後將其混合搖勻就可以使用了。堅持每天早晚各使用一次,可...