為什麼做的番茄炒蛋沒有汁水
用的番茄是生的:
生番茄:從外面看表面帶有綠色或微黃色,按壓的時候會感覺很硬,這種番茄說明不熟,做的時候也不會有湯汁。
做這道菜時我們一定要選擇完全成熟的番茄,熟透的番茄從外表看:它是紅色的,用手輕輕按壓有柔軟性,切開后里面也是紅色的,最好有沙的番茄。這樣的番茄炒出來的雞蛋,才會有很多的湯汁。
番茄放的太少了:
如果雞蛋和番茄的比例是1:1,雞蛋會吸收一些汁液,所以幾乎沒有汁液。做番茄炒雞蛋,最好兩份番茄搭配一份雞蛋,這樣做才會出湯汁,味道就夠了。
番茄沒有炒碎:
很多人做這道菜的時候,番茄都沒有炒碎,而且還是塊狀的。你要知道,番茄的湯汁多了,味道就會很好,所以不能加任何水,在做這道菜時,必須確保在小火上慢慢地翻炒它,要將番茄炒碎,湯汁自然而然就出來了。
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