酸菜燉排骨是哪個地方的菜
酸菜燉排骨是哪個地方的菜的答案是:東北菜
酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成,燉菜健康美味又營養豐富,而且用肉燉出來後口味濃重,是冬季餐桌最家常的一道東北菜,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油膩,而且湯也是鮮鹹可口、噴香味濃。
主料:豬小排若干、粉條若干、酸菜一顆,凍豆腐一塊。 配料:蔥、姜、大料。
調料:醬油、料酒、鹽、雞精
1、排骨冷水下鍋,水開後撇去浮沫,取出排骨;
2、另加一鍋清水,放入排骨、料酒、薑片、大料,大火燒開,中火燉排骨;
3、酸菜清洗乾淨,用刀將菜葉橫片兩刀,以便入味,切細絲;
4、排骨燉一個小時後,放入酸菜接著燉;
5、粉絲用溫水泡軟,酸菜燉一個小時後,加適量鹽、雞精,放入粉絲和凍豆腐燉五分鐘即可出鍋。
1、排骨
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
2、酸菜
酸菜味道鹹酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,不但能增進食慾、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸,它被人體吸收後能增進食慾,可促進消化。同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失。
東北菜是中國東北地區的一種特色烹飪菜種,又稱關東菜,集漢滿蒙以及其他民族或者國外等多民族飲食文化於一體,是可與漢族八大菜系相提並論的獨特菜系。改革開放後,國內餐飲市場蓬勃發展,風格獨特、積蘊深厚的東北菜也走入大江南北,在祖國內外落戶。
東北菜風格豪邁熱烈,一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛,量大實惠,不拘於細節,且烹調方法以以燉、熘為主,食物營養豐富,色澤多樣,與其他菜系有著明顯區分。東北地區地處中國最寒冷的自然區,且自然資源豐富,人口相對稀少,故孕育了獨具特色的東北菜系。
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