幾斤小龍蝦出一斤蝦尾
一般大概四五斤小龍蝦可以剝出一斤龍蝦尾。
購買小龍蝦時,首先要看小龍蝦的大小。小的還沒有完全長大。我們儘量選擇個頭適中、體形勻稱的小龍蝦,這樣會有更多的肉。太大的小龍蝦味道不太好,所以不推薦吃。
挑選小龍蝦時,要捏小龍蝦的尾巴。如果它又滿又緊,就意味著肉多了。如果它乾癟了,說明肉不多了。
二、如何選擇新鮮小龍蝦:1.看形狀:
當我們在市場上購買小龍蝦時,我們可以觀察小龍蝦的形狀。一般來說,如果用常規方法養殖小龍蝦,形狀比較完整,大小比較均勻。特別是頭部的大小和身體的大小基本上佔了一半。新鮮小龍蝦的顏色一般是紅色的,面板非常有光澤。翻過來觀察小龍蝦的腹部和爪子是白色的,沒有任何淤泥。如果是受汙染的小龍蝦,一般翻身觀察腹部和爪子的顏色是黑色或棕色,比較髒,一般這類小龍蝦頭部也會有寄生蟲,不要買。
2.年齡:
小龍蝦也有不同的年齡。小龍蝦的味道因年齡而異。為了區分小龍蝦的年齡,我們可以看到小龍蝦的膚色。一般來說,老螯蝦的膚色是暗紅色的,有的是黑色的,有的是帶著青色的紅色,真正適合食用的螯蝦看起來是鮮紅的,我們也可以用手抓住螯蝦,感受螯蝦殼的剛柔。如果小龍蝦殼比較硬,一般是老一點的小龍蝦。如果外殼相對有彈性的話,一般都是中等年齡,剛換過。
三、小龍蝦剝殼的正確方法:1.一手捏頭,一手捏尾。
2.雙手向相反方向扭動,直到它變成兩半。
3.握住尾巴的一側,輕輕按壓,直到聽到外殼的破裂聲。然後在你的背上,剝下一小塊殼,露出裡面的肉。
4.一隻手拉尾巴,另一隻手從殼中拉出。如果肉被撕掉了,就把剩下的殼拔出來。
5.現在,開吃吧。有一個經驗:不要急著扔小龍蝦頭,上面有好吃的醬汁,你可以吮吸它。此外,你可以用牙齒而不是用手把小龍蝦的肉咬出來。
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