蝦尾是死了的小龍蝦嗎
蝦尾是死了的小龍蝦嗎的答案是:不一定
蝦尾不一定是死了的小龍蝦,蝦尾指的就是小龍蝦的尾部,判斷是不是死了的小龍蝦,不能單純從它是不是蝦尾來判定,這樣過於武斷,蝦尾是否是死蝦可以從三個方面來辨別,首先,活的小龍蝦蝦尾彎曲得會比較緊,弧度大,而死的小龍蝦蝦尾則彎曲比較鬆,沒有彈性;其次,活的小龍蝦吃起來肉質比較硬,且富有嚼勁,而死亡的小龍蝦蝦尾則肉質會比較鬆散,有點軟乎乎的感覺;最後,活的小龍蝦肉質比較鮮,會帶有一點甜味,而死亡的小龍蝦尾部口感比較淡,甚至會有一定氨水的味道。
小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”,學名叫Procambarusclarkii,是一種如假包換的淡水蝦。它和龍蝦有親戚關係,分類學上它們都是“十足目”,龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科,而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在我國北方一些地區它被直接稱為“蝲蛄”)。小龍蝦原產於美國東南部,所以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近,尤其是密西西比河河口地帶,所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是最具食用價值的淡水龍蝦品種,年產量佔整個淡水龍蝦產量的70-80%。
小龍蝦適應性極廣,具有較廣的適宜生長溫度,在水溫為10-30℃時均可正常生長髮育。亦能耐高溫嚴寒,可耐受40℃以上的高溫,也可在氣溫為-14℃以下的情況下安然越冬。克氏螯蝦生長迅速,在適宜的溫度和充足的餌料供應情況下,經2個多月的養殖,即可達到性成熟,並達到商品蝦規格,一般雄蝦生長快於雌蝦,商品蝦規格也較雌蝦大。
蝦尾就是龍蝦的尾巴,將大蝦去掉頭部,剩下的就是蝦尾了。市民如果在家烹飪小龍蝦,一定要高溫煮熟煮透,因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲,而且蒸煮時間必須達到30-40分鐘,才能殺死寄生蟲。如果採用烤、炒或醃、醉等方法加工小龍蝦,在食用後就有可能感染肺吸蟲病。
“吃新鮮的小龍蝦一般情況下不會中毒,在挑選小龍蝦時,應選擇附肢和頭部乾淨、體色較淡的,這樣的小龍蝦受到的汙染較少。若食用死蝦,則容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病,危害身體健康”,同時,安振華建議不要吃小龍蝦的蝦黃。因為生物的富集作用,有70%—80%的毒素聚集在小龍蝦的頭部,建議大家最好只吃蝦尾肉。
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