蛋撻皮解凍和不解凍的區別是什麼
蛋撻皮解凍和不解凍的區別是:首先是手感上的不同,解凍後的蛋撻皮比較柔軟,沒有解凍的蛋撻皮比較硬,不容易改變形狀;其次是口感的不同,解凍後的蛋撻皮經過烘烤後口感更好;最後是儲存時間的不同,解凍後的蛋撻皮可供儲存的時間短,所以要儘快烘烤,沒有解凍的蛋撻皮一般還可以放置一段時間。
蛋撻皮是一種由低筋麵粉、高筋麵粉、酥油、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻液的可食用外殼,製作時一般要考慮火候,避免蛋撻皮煳掉。
蛋撻皮最主要就是用來做蛋撻的,除此之外,也可以將蛋撻皮取下來,在裡麵包上水果再進行烘烤,製作出來的食物外酥裡嫩,回味無窮。
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