鑄鐵鍋生鏽嗎
鑄鐵鍋生鏽嗎的答案是:會生鏽的。
鑄鐵鍋,含碳量在2%以上的鐵碳合金製成的鍋。工業用鑄鐵一般含碳量為2%~4%。碳在鑄鐵中多以石墨形態存在,有時也以滲碳體形態存在。除碳外,鑄鐵中還含有1%~3%的矽,以及磷、硫等元素。
鑄鐵鍋會生鏽的,開始生鏽時,鑄鐵表面呈暗灰色,逐漸形成黃褐色粉末狀鏽跡,再發展則成為一片片褐色或棕色的疤痕,從化學角度看,是鐵和水還有氧氣之間發生化學發應的結果。
鑄鐵鍋的好處
1、受熱均勻
鑄鐵鍋具有受熱均勻的好處,使用鑄鐵鍋烹飪的時候能夠大大減少烹飪的時間,不僅保溫效能好,而且特別適合不會做菜的新手使用,油溫相對比較均衡。用鑄鐵鍋烹飪不用擔心冬季菜餚會涼的快,而且菜餚也不容易炒糊。
2、功能齊全
鑄鐵鍋的烹飪功能非常齊全,不僅可以當做炒鍋,同時也具備煎鍋、燉鍋、牛排鍋、海鮮鍋、烤盤的功能,因此鑄鐵鍋的價效比非常高。鑄鐵鍋能夠滿足大部分廚房烹飪的鍋具要求,一般家庭購買一個鑄鐵鍋就已經足夠了。
鑄鐵鍋的危害
鑄鐵鍋非常容易生鏽,因此如果平時使用的時候保養不當的話就會引起鐵鍋生鏽,如果人體長期攝入鐵鏽之後就會引起身體的不適。建議定期保養鑄鐵鍋,每次洗完鑄鐵鍋之後的水分一定要擦乾,保持鑄鐵鍋表面乾燥。
白醋和水也能幫助去除鐵鍋裡面的鐵鏽,水和醋的比例是1:1,這種方法可以將鐵鍋上的鏽去除的很乾淨。還有一種比較簡單的方法,就是用清水浸泡鐵鍋,一定要把整個鐵鍋都放在水裡,一直浸泡到除鏽為止。
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