薑汁撞奶為什麼不凝固
不凝固原因
1、姜不新鮮不嫩,薑汁太少。
2、牛奶溫度掌握不好。
3、撞入時與薑汁不均勻混和。
補救小竅門
不過沒成功,還是可以補救的,把不成型的薑汁牛奶,放入微波爐,轉大火加熱一分半鐘。或者放入鍋裡蒸兩分鐘。這種也能成功,味道差不多是一樣的。
姜撞奶正確做法和竅門
一、用料
1、主料:薑汁10毫升、牛奶180毫升
2、輔料:白砂糖適量
二、做法
1、姜去皮切塊,放榨汁機榨出薑汁,盛1湯勺(約10毫升)到碗裡 (圖片的薑汁榨多些備用)。
2、取180毫升全脂鮮奶,煮熱至高於70度,要高於這個溫度,不然會影響凝固。加適量的糖攪拌均勻 (牛奶最好是全脂鮮奶,或者水牛奶)。
3、迅速將熱牛奶倒(撞)入盛有薑汁的碗中。倒完後請不要攪動或搖晃碗裡的牛奶,20秒即可凝固。
4、判斷是否凝固,可用一隻小勺子放在上面,能撐起來就成功一大半了。再等個兩三分鐘讓底層凝固多點就可以品嚐了。
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