如何辨別咖啡豆的新鮮程度
根據咖啡豆的烘焙程度,看表面出油程度,這是最簡單的辦法。
咖啡生豆在烘焙時,內部的油脂也會隨著烘焙時間加長而慢慢滲出豆芯。簡單點講,就是烘焙程度越深,咖啡豆表面的油脂越多;烘焙程度越淺,咖啡豆表面的油脂越少,大部分依舊在咖啡豆內部。
咖啡豆的好壞怎麼看:咖啡豆最主要的是新鮮,看咖啡豆的烘焙日期,一般烘焙後一週到兩個月是最佳飲用期。再看是否有瑕疵豆,爛掉的,發黴的豆子會影響口感。看豆子表面的出油程度,如果已經出油了,說明要麼就是烘焙過深,要麼就是放了一段時間了。看豆子的產地,聞香味,以及看是什麼品種的豆子,進口的單品豆相對來說更香醇,當然還有很重要的一條就是烘焙程度,看個人喜歡酸一些的還是苦一些的,喜歡什麼哪種香味,選擇上來說,只要豆子新鮮,無瑕疵爛豆,只要烘焙好了,顏色均勻,香味口感符合自己的口感需求就是好豆子。
咖啡愛好者如何挑選咖啡豆:1、不要去超市購買,精品咖啡不會在超市貨架售賣,而且進口商品新鮮度無法保證。
2、如果選擇意式拼配豆,為保障一致性儘量選擇中小規模的品牌,個人工作室無法保證穩定性,太大的廠家無法保證品質。
3、如果選擇單品豆,選擇有明確標識的咖啡,國家、產區、莊園/處理廠、處理方式、海拔、風味描述、等級,專業的精品咖啡商家這些資訊都會有的。
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