春芽致癌嗎
不會。吃時選擇質地最嫩、最新鮮的香椿芽,或是新鮮從樹上採摘的椿芽立即食用;在沸水中焯燙1 分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時還可以更好地儲存香椿的綠色;香椿速凍之前也要焯一下;把焯燙後的香椿醃到一週之後,待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。把香椿和維生素C豐富的食物一起吃。
香椿本身維生素C含量高於普通蔬菜水果,如果能夠吃新鮮香椿,維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。
如果香椿已經不夠新鮮,那麼不妨把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃,就能儘量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。
總而言之,嫩芽、鮮吃、焯燙、慢醃,就能保證吃香椿的安全性。
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