脆皮雞腿的做法
怎麼做脆皮雞腿
食材:
雞腿300克,雞蛋1個,麵粉50克,麵包糠100克,料酒1湯匙,胡椒粉1湯匙,鹽1茶匙,醬油1湯匙,生薑5克,花椒10粒
脆皮雞腿的做法:
1、雞腿加入花椒、薑末、胡椒粉、精鹽、醬油,抓拌均勻,醃製半小時;
2、用牙籤給雞腿扎一些小孔,讓雞腿入味;
3、雞蛋打入碗中,攪散,麵包糠倒入盤中,雞腿裹上面粉,再裹上雞蛋液,最後掛上麵包糠;
4、鍋中熱油,放入雞腿,反覆翻炸雞腿,炸成金黃色撈出。
小貼士:
新鮮的雞腿皮呈淡白色,肌肉結實而有彈性,乾燥無異味,用手輕輕按壓能夠很快復原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色,肌肉較鬆軟,色澤較暗,有輕度異味,用手按壓一下,能留下顯著的痕跡。
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