淡奶油是什麼
淡奶油是指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油。相對於植物奶油更健康,動物淡奶油本身不含糖,所以打發的時候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點比植物奶油要低一些,可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做麵包的時候加一些,也會讓麵包更加鬆軟。
淡奶油的儲存方法:未開盒的奶油,於-18℃可儲存一年之久,於2℃-7℃可儲存兩星期。
未打發的奶油在儲存時中不能反覆解凍、冷凍。
否則,會影響奶油品質。
已打發的奶油,可於2℃-7℃冷藏儲存三天。
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