重奶油和淡奶油的區別
重奶油和淡奶油的主要區別是口感不同、脂肪含量不同、用處不同。
口感不同:重奶油是乳脂奶油中的一種,口感相較於淡奶油而言更加細膩絲滑,口味更加醇香;
脂肪含量不同:重奶油的奶油含量在36%到40%之間;淡奶油通常情況下打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%~38%;
用處不同:重奶油更適用於蛋糕的裝飾,可以被用做於蛋糕夾層,不適合和其它食物混合食用;淡奶油可以被用來製作奶油蛋糕、慕斯蛋糕、冰激凌、提拉米蘇、蛋撻、奶油麵包等。
奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩種。動物奶油也被叫做淡奶油或稀奶油,是從全脂奶中分離得到的;植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等,是在1945年被美國人維益發明出來的,常常被用來作為淡奶油的替代品。
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