雪裡紅怎麼醃不會變黃

1、水份一定要晾乾：雪裡紅清洗乾淨後在陽光下晒乾多餘的水分，這是雪裡紅怎麼醃製過程中不變色的重要環節，一定要把雪裡紅表面的生水晒乾。晒的過程中不用切掉根部，倒掛在繩子上即可。

2、避免生水、油漬：雪裡紅在醃製過程中，雜質、生水和有油漬是導致雪裡紅變色的主要原因，所以無論是醃製或是浸泡中，都不要讓雪裡紅含有雜質、生水和有油漬，包括醃製過程中的容器要清洗乾淨，這是第一個前提條件。

3、醃製過程中要密封好：雪裡紅醃出來發黃有可能是因是密封性好不好，醃製過程中，空氣和雪裡紅會發生自然氧化，如果密封條件不好，雪裡紅隨時間的增長會逐漸變成黃色，故此，在所有的醃製蔬菜視訊中都提到過這樣一個問題，醃製中儘量用小一點的玻璃瓶裝，最好是開啟後就要儘快吃完，否則一旦與空氣接觸後，大部分醃製的酸菜都會變色。

關於雪裡紅怎麼醃不會變黃的相關內容就介紹到這裡了。